gogoToRoTAN

子供のころ、よく食べていた料理ですが、とてもおいしいので、母にレシピを聞いて作ってみました。
妻や子供も喜んで、おいしいおいしいと食べてくれました。

材料（醤油味）

• なす
• ごま油
• 酒
• 砂糖
• 醤油

作り方（醤油味）

1. なすのヘタを切り取り、皮を所々に包丁でそぎ、半分に切ります
2. 半分に切ったなすの皮側を上にして、右から斜めに細い（3mm幅位）すじを入れる（味がしみやすいようにする）
3. すじを入れたなすを左側方向から、一口大に、斜め切りにする（3切れか4切れ）
4. 水にさらし、あくぬきをする（数分）
5. 厚手の鍋か、フライパンにゴマ油（無ければサラダ油）を普通の炒め物よりも多めに入れ、熱したら、水切りしたなすを入れ炒める
6. 酒少量、だし、砂糖、しょうゆで、 からませるように炒める
7. なすが柔らかくなった順に、取り出して器に盛る（あまりくたくたになるまで炒めない）

出来上がったなすは、時間が経つと色が変わり味が落ちるので、食前に作るのがコツです。

味噌あじは、半分に切ったなすを1.5～2cm幅の斜め切り（皮はそがない）に細かく切って、醤油の代わりに味噌を少量入れて、からませます。

なすだけでもいいのですが、ピ―マンと一緒に炒めると彩りもよく、美味しいです。
なす1コとピ―マン2コで、ちゃちゃっと作りました。
ぜひ、試してみてください。